VOCABULARIO TAURINO

En nuestro lenguaje cotidiano se utilizan palabras y algunas frases que también se utilizan en el mundo del toro y su entorno, pero de curioso significado. A continuación te vamos a detallar algunas:

AFEITADO.- Consiste en el acortamiento de las astas para restar ofensividad a las reses de lidia.

BACALAO.- Toro delgado y mal presentado.

CACHETE.- Puntilla. Golpe seco dado con la puntilla.

DESPITORRADO.- Toro que tiene uno o ambos pitones rotos, pero no romos, conservando algo de punta.

ECONÓMICA.- Novillada sin caballos, porque el precio de las localidades es más bajo que en las novilladas picadas.

FRANELA.- Nombre con el que se le denomina también a la muleta.

GARABATO.- Señal que se hace en la oreja de la res de lidia, consistente en una muesca grande en la parte superior hacia la punta.

HERRAMIENTAS.- Así se llamaba antiguamente a los cuernos de un toro.

JABONERO.- Toro de pelo color blanco sucio, como café con leche.

TIRARSE AL RUEDO.- Lanzarse a la acción.

HACER NOVILLOS.- Faltar a una obligación. En los estudiantes no asistir a clase.

ACUDIR AL TRAPO.- Venir pronto a la más leve insinuación.

ECHAR UN CAPOTE.- Intervenir para disimular un error.

ESTAR AL QUITE.- Estar prevenido para corregir errores en beneficio del que los comete.

DEJAR A UNO PARA EL ARRASTRE.-Estar deshecho moral y físicamente.

GUISO DE CORDERO CON SETAS

Ingredientes: 1 paletilla de cordero, ½ kilo de setas, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, Jerez seco, harina, caldo, salsa de tomate, perejil, laurel, tomillo, pimienta, aceite y sal.

Preparación: Se corta la carne en trozos grandes, se sazona con sal y pimienta al gusto y se reboza en harina antes de freírla en una cazuela con un poco de aceite caliente. Ya dorado el cordero, se incorporan las cebollas picadas y un ramito hecho de hierbas con perejil, laurel y tomillo.

     Se rehoga todo a fuego lento y cuando la cebolla esté tierna, se agregan tres cucharadas de salsa de tomate, un vaso de Jerez y una copa pequeña de caldo o agua, dejándolo cocer todo junto hasta que la salsa reduzca.

     A parte se lavan las setas, se saltean en un poco de aceite y se espolvorean con los ajos y un poco de perejil picados. Se remueven un poco y se añaden a la cazuela con el cordero, se comprueba el punto de sal y se deja cocer hasta que la carne esté tierna.

     La carne hecha cuando comience a separarse del hueso con facilidad, alcanzando su punto, se pasa el guiso a una fuente y se sirve muy caliente.